Este fin de semana que pasó, visité una chocolatería con Mami, Paola y su mamá, que queda cerca de mi casa. Después de visitar donde trabaja Paola, que me queda a tres horas de donde vivo, me quedé triste de que no tengo una chocolatería cerca de mí.
Gracias a Dios, Paola conoce un chocolatero con quien ella tomó una clase. David Ramírez, de padres chilenos, se graduó de Johnson & Wales University, donde estudió repostería. Después de trabajar en el Swiss Hotel en Boston, se mudó para Orlando, donde lleva 20 años.
Habiendo participado y ganado en varias competencias de pastelería, incluso el prestigioso World Pastry Cup donde el fue capitán del equipo USA que salió en 7mo lugar de 20, Ramírez ahora es también el chef ejecutivo de pasteles en el Rosen Shingle Creek Resort, a demás del dueño de Cocoa Latte, que abrió el abril pasado y recientemente cambió el nombre a David Ramírez Chocolates .
Cuando llegamos, el Chef Ramírez fue el primero en saludarnos con mucho entusiasmo. Paola nos presentó a él, y el inmediatamente nos ofreció muestras de sus famosas creaciones, por cual el ha salido en programas de The Food Network. Mientras le preguntamos sobre los ingredientes que usaba, Chef Ramírez nos dio conversación bien agradable. ¡Era como visitar a casa de un amigo!
Desde que llegué, me había fijado en una máquina industrial de espresso marca Lavazza, que viene de Italia. Antes de irme, no pude resistir pedir un café. Era el acompañante perfecto para el sabor fuerte de chocolate que aún tenía en el paladar.
De los chocolates que probé ese día (¡y pienso regresar pronto para probar más!), mis favoritos sabores fueron de Bailey’s, parcha, avellana, pistachio, y “mendient,” que tiene frutas secas y nueces.
Todos mis favoritos contienen chocolate oscuro. Es para mí, lo más fino en chocolate. ¡Si no es oscuro, no me da la sensación de estar comiendo algo lujoso!
Las dos parejas de madre-hija salieron de allí con una cajita de felicidad. A pesar de que el Chef Ramírez a penas está comenzando su negocio, aun ha logrado crear un ambiente familiar, clásico y de buen gusto, para sus clientes. ¡No puedo esperar hasta mi próxima indulgencia! 🙂
This past weekend I visited a chocolatier with Mami, Paola and her mom. This one was closer to my house. After visiting where Paola works, which is three hours away from where I live, I was sad because I don’t have a chocolatier close to me.
Thank God, Paola knows a chocolatier who she took a class with. David Ramírez, of Chilean parents, graduated from Johnson & Wales University where he studied pastry arts. After working at the Swiss Hotel in Boston, he moved to Orlando, where he has worked for the past 20 years.
Having participated in and won several pastry competitions, including the prestigious World Pastry Cup, where the “Team USA” he captained placed 7th out of 20, Ramírez is also the executive pastry chef at Rosen Shingle Creek Resort, in addition to the owner of Cocoa Latte, which opened last April and recently changed its name to David Ramírez Chocolates.
When we arrived, Chef Ramírez was the first to greet us warmly. Paola introduced us to him, and he immediately offered us samples of his famous creations, for which he has appeared on programs on The Food Network. While we asked him about the ingredients he uses, Chef Ramírez shared some great conversation with us. It truly felt like we were visiting a friend’s house!
Since arriving, my glance was fixed on an industrial espresso machine that brews Lavazza, a popular brand of coffee from Italy. Before leaving, I couldn’t resist ordering a cup of coffee. It was the perfect accompaniment to the intense chocolate flavor that still lingered on my palate.
Of the chocolates I tasted that day (and I hope to try more, very soon!), my favorites were Bailey’s, passion fruit, hazelnut, pistachio, and “mendient,” which has dried fruits and nuts.
All my favorites contain dark chocolate. To me, it’s the finest in chocolate. If it’s not dark, I don’t get that sensation that I’m eating something luxurious!
Both mother-daughter pairs left the store with a little box of happiness. In spite of the fact that Chef Ramírez is just starting out with his business, he has still managed to create a familiar and at the same time, classic, “tasteful” environment for his clients. I can’t wait for my next indulgence! 🙂
David Ramírez Chocolates 2154 Central Florida Parkway, Suite B-8 Orlando, FL 32837
(Phone) 407.816.7400
(Fax) 407.816.7406
–Laurita
Qué plan más maravilloso!! Me encantaría hacer algo similar, no sólo porque el chocolate es una de mis grandes debilidades, sino para conocer a alguien tan exitoso como David!
No solo me encantaria visitar un lugar así, me quisiera quedar a vivir! Your so lucky to have visited such an awesome place. 🙂
What a job! I’d be eating everything =) Seriously, though, it looks amazing.
I love that more and more Latin pastry chefs are making their mark and showcasing their awesome work. Chocolate and coffee. What a perfect afternoon!